Pâtissier-chocolatier / Pâtissière-chocolatière
Emploi
Rungis, 94, Val-de-Marne, Île-de-France
La Maison MICHALAK Paris recherche un chocolatier H/F à temps plein, 39H/Semaine, repos S/D, horaires de 8h30 à 17h30, pour son laboratoire de production situé à Rungis (94).
Vous aurez pour missions principales :
Concevoir et fabriquer des produits à base de chocolat : tablettes, bonbons, ganaches, pralinés, moulages, etc.
Sélectionner et préparer les matières premières (chocolat, fruits secs, crèmes, arômes, etc.).
Maîtriser les techniques de tempérage, moulage, enrobage et décor, en respectant les recettes et les standards de qualité.
Créer de nouvelles recettes et participer à la fabrication de produits innovants ou saisonniers (Pâques, Noël, Saint-Valentin.).
Assurer la décoration et la finition des produits pour une présentation soignée et attractive.
Gérer la production quotidienne en respectant les délais, les quantités et les consignes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Entretenir et nettoyer le matériel, les outils et les locaux de production.
Contrôler la qualité des produits
Profil recherché
CAP Chocolatier à minima, un BTM Chocolatier serait un plus. Expérience significative d'au moins 2 ans dans la fonction (stage/alternance compris).
